Uvaggio

Vermentino 100%

Fermentazione e affinamento

Le uve intere sono sottoposte ad una delicata pressatura ed il mosto ricavato viene trasferito in vaschette di piccola capacita’, al riparo dall’ossidazione. Nel corso delle 24 ore successive si effettua la pratica del debourbage e l’avvio della fermentazione. Alla fine della fermentazione alcoolica il vino appena formato subisce una leggera solfitazione per evitare la malolattica e permane sulla feccia fine in batonnage, per almeno 5-6 mesi, prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche

Si presenta al colore giallo paglierino con riflessi verdi, mentre all’olfatto si avvertono gli aromi tipici del Vermentino coltivato nelle zone fresche della Toscana, dalla buccia di agrume ai sentori di tiglio e gelsomino, che invitano alla beva, secca ma ricca e saporita, di buona persistenza e freschezza.